Directeur(trice) de la Restauration (H/F) – Management et stratégie opérationnelle

Contexte

Un groupe hôtelier de luxe basé à Lausanne recherche un(e) Directeur(trice) de la Restauration pour superviser l’ensemble de ses points de restauration, garantir une qualité de service exceptionnelle et piloter la stratégie commerciale et opérationnelle liée à la restauration.

Environnement de travail

L’établissement comprend plusieurs restaurants gastronomiques, bars lounge et services de catering événementiel. L’équipe de restauration est composée de chefs, managers de salle, sommeliers et personnel de service. Le poste nécessite une coordination étroite avec la direction générale, le marketing et les fournisseurs.

Missions principales

• Définir et mettre en œuvre la stratégie de la restauration en accord avec les objectifs du groupe.
• Manager, motiver et développer les équipes de restauration.
• Assurer la qualité des prestations, le respect des normes sanitaires et la satisfaction client.
• Gérer les budgets, optimiser les coûts et piloter la rentabilité des activités.
• Superviser l’organisation opérationnelle, les plannings et la logistique.
• Collaborer avec les chefs et le service commercial pour élaborer des menus et offres adaptées.
• Veiller à l’innovation et à la mise en place d’actions marketing spécifiques à la restauration.

Profil recherché

Formation supérieure en gestion hôtelière ou restauration, avec une expérience minimum de 7 ans dans un poste de direction dans le secteur de la restauration haut de gamme.

Excellentes compétences en management, leadership, gestion budgétaire et sens aigu du service client.

Capacité à piloter des projets, à travailler en équipe et à gérer des situations complexes.

Maîtrise parfaite du français et de l’anglais, autres langues appréciées.

Connaissance des normes HACCP et législations en vigueur dans la restauration.

Conditions

CDI, plein temps, basé à Lausanne. Rémunération attractive selon profil et performances, avantages sociaux complets.

Horaires flexibles avec disponibilité requise certains soirs et week-ends.

Formation continue

• Formations en leadership, gestion financière, qualité et hygiène alimentaire.
• Participation à des forums et salons professionnels.
• Coaching et accompagnement au développement personnel et professionnel.

Évolutions

Possibilité d’évolution vers des postes de directeur général adjoint, directeur d’hôtel ou consultant en restauration.