Chef Pâtissier (H/F) – Création et gestion de la pâtisserie gastronomique

Contexte

Un établissement hôtelier de luxe situé à Montreux recherche un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour diriger son laboratoire de pâtisserie, proposer des créations innovantes et maintenir l’excellence gastronomique de l’hôtel.

Environnement de travail

Le laboratoire est équipé des dernières technologies en matière de pâtisserie professionnelle. L’équipe est composée de plusieurs pâtissiers et apprentis travaillant en synergie. Le Chef Pâtissier travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le service en salle pour assurer une parfaite harmonie des saveurs.

Missions principales

• Créer des desserts innovants et raffinés en respectant la saisonnalité et la ligne gastronomique de l’hôtel.
• Superviser la production quotidienne de pâtisseries, entremets, chocolats et viennoiseries.
• Gérer les achats, les stocks et optimiser les coûts matières premières.
• Former et encadrer l’équipe de pâtisserie pour garantir la qualité et la régularité des produits.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, sécurité et qualité en vigueur.
• Participer à la conception des menus et proposer des accords mets-desserts.

Profil recherché

Formation en pâtisserie professionnelle avec expérience significative (minimum 5 ans) dans un établissement gastronomique ou hôtel de luxe.

Créativité, rigueur, sens du détail et capacité à gérer une équipe.

Maîtrise des techniques traditionnelles et modernes de pâtisserie.

Bonne connaissance des normes HACCP et règles d’hygiène alimentaire.

Maîtrise du français et bonnes notions d’anglais, toute autre langue appréciée.

Conditions

CDI, temps plein, basé à Montreux. Rémunération attractive selon expérience, avantages sociaux complets.

Horaires adaptés au rythme de la restauration, avec travail possible en soirée et week-end.

Formation continue

• Formations régulières sur les nouvelles techniques pâtissières et tendances culinaires.
• Participation à des concours et salons professionnels.
• Accompagnement au développement personnel et au perfectionnement technique.

Évolutions

Possibilités d’évolution vers chef pâtissier exécutif, consultant culinaire ou formateur en pâtisserie.